Ces tacos de poisson sont frais, colorés et pleins de saveur, avec du poisson tendre, une salade de chou croquante et une sauce crémeuse au citron. L’assaisonnement Guy de Mélanges Austin Blends relève le poisson simplement, sans masquer son goût délicat.
Préparation : 25 minutes · Cuisson : 200 °C (400 °F), jusqu’à 63 °C (145 °F) · Portions : 4 · Niveau : Facile
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Le poisson reste tendre et savoureux.
- La salade de chou apporte une belle fraîcheur et du croquant.
- Guy simplifie l’assaisonnement du poisson.
- La recette se prépare au four, au BBQ ou à la friteuse à air.
Ingrédients
- 600 g de filets de morue, d’aiglefin ou d’un autre poisson blanc ferme
- 1 1/2 à 2 c. à soupe d’assaisonnement Guy de Mélanges Austin Blends
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 8 petites tortillas de blé ou de maïs
- 500 ml (2 tasses) de chou vert ou rouge finement tranché
- 1 carotte râpée
- 1 avocat tranché, facultatif
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, facultatif
- Quartiers de lime ou de citron pour servir
Ingrédients pour la sauce
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure ou de yogourt nature
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de jus de lime ou de citron
- 1 c. à thé de miel
- Un peu de sauce piquante, facultatif
Préparation
- Préchauffer. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Préparer la sauce. Mélangez la crème sure, la mayonnaise, le jus de lime et le miel. Ajoutez un peu de sauce piquante, au goût, puis réservez au réfrigérateur.
- Préparer la salade. Mélangez le chou et la carotte avec environ le tiers de la sauce. Gardez le reste pour garnir les tacos.
- Assaisonner. Épongez les filets de poisson avec du papier essuie-tout. Badigeonnez-les d’huile, puis répartissez l’assaisonnement Guy sur les deux côtés.
- Cuire. Déposez le poisson sur la plaque et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne opaque, se défasse facilement à la fourchette et atteigne une température interne de 63 °C (145 °F). Commencez à vérifier après environ 10 minutes, selon l’épaisseur des filets.
- Réchauffer. Réchauffez les tortillas quelques secondes dans une poêle sèche ou enveloppez-les dans du papier d’aluminium et placez-les brièvement au four.
- Défaire. Séparez délicatement le poisson en gros morceaux à l’aide d’une fourchette.
- Assembler. Garnissez chaque tortilla de salade de chou, de poisson, d’avocat et d’un filet de sauce.
- Servir. Ajoutez de la coriandre, au goût, puis servez immédiatement avec des quartiers de lime ou de citron.
Faite avec Guy
Guy est un assaisonnement conçu pour accompagner les poissons et les fruits de mer. Il relève la morue, l’aiglefin, le saumon, les crevettes et les pétoncles sans compliquer la préparation.
15,00 $ · 250 g
Nos conseils
- Épongez bien le poisson avant de l’assaisonner pour favoriser une meilleure cuisson.
- Choisissez un poisson blanc assez ferme pour qu’il garde de beaux morceaux dans les tacos.
- Ne faites pas trop cuire le poisson. Retirez-le dès qu’il atteint 63 °C (145 °F).
- Préparez la sauce et la salade de chou à l’avance, mais assemblez les tacos seulement au moment de servir.
- Réchauffez les tortillas avant de les garnir pour qu’elles restent souples.
Autres façons de les cuire
- Au BBQ : faites cuire le poisson sur une plaque ou dans un panier à poisson à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à 63 °C (145 °F).
- À la friteuse à air : faites cuire à environ 190 °C (375 °F) jusqu’à ce que le poisson soit opaque et atteigne la bonne température interne.
- À la poêle : faites cuire le poisson dans un peu d’huile à feu moyen-élevé, puis retournez-le délicatement lorsque la première face est dorée.
Quoi servir avec
- Riz à la lime
- Maïs grillé
- Salade de haricots noirs
- Quartiers de pommes de terre rôties
- Guacamole
- Salsa aux tomates
- Salade verte
Conservation
Réfrigérateur : conservez séparément le poisson, la salade, la sauce et les tortillas. Le poisson cuit se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
Congélateur : le poisson cuit peut être congelé jusqu’à 2 mois. La salade de chou et la sauce crémeuse ne sont pas recommandées pour la congélation.
Réchauffage : réchauffez doucement le poisson au four à 150 °C (300 °F) ou dans une poêle, juste assez pour qu’il soit chaud sans devenir sec.
Questions fréquentes
Quel poisson est le meilleur pour des tacos de poisson?
La morue et l’aiglefin sont d’excellents choix. Vous pouvez aussi utiliser du flétan ou un autre poisson blanc assez ferme.
Puis-je utiliser du poisson congelé?
Oui. Faites-le décongeler complètement au réfrigérateur, puis épongez-le bien avant de l’assaisonner.
Comment savoir si le poisson est cuit?
La chair doit être opaque, se défaire facilement à la fourchette et atteindre une température interne de 63 °C (145 °F).
Puis-je remplacer la crème sure?
Oui. Utilisez du yogourt grec nature pour obtenir une sauce plus légère tout en gardant une texture crémeuse.
Puis-je préparer les tacos à l’avance?
Vous pouvez préparer tous les éléments quelques heures d’avance, mais assemblez les tacos juste avant de servir pour éviter que les tortillas deviennent molles.
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