Steak grillé au beurre à l’ail avec Joe

Un steak grillé bien juteux, assaisonné avec Joe et garni d’un beurre à l’ail fondant. Une recette simple à préparer au BBQ ou dans une poêle en fonte.

Un steak grillé bien juteux, avec une croûte savoureuse et un beurre à l’ail qui fond directement sur la viande. L’assaisonnement Joe de Mélanges Austin Blends apporte toute la saveur nécessaire pour réussir un bon steak sans compliquer la préparation.

Préparation : 15 minutes · Cuisson : BBQ à 230 à 260 °C (450 à 500 °F), jusqu’à la température interne désirée · Portions : 4 · Niveau : Facile

Pourquoi vous allez aimer cette recette

  • Joe donne rapidement une croûte savoureuse et bien assaisonnée.
  • Le beurre à l’ail ajoute de la richesse sans masquer le goût du bœuf.
  • La recette fonctionne avec plusieurs coupes de steak.
  • Elle se prépare au BBQ ou dans une poêle en fonte.

Ingrédients

  • 4 steaks de bœuf d’environ 2,5 à 4 cm d’épaisseur
  • 2 à 3 c. à soupe d’assaisonnement Joe de Mélanges Austin Blends
  • 1 c. à soupe d’huile à cuisson
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
  • 1 petite gousse d’ail hachée finement
  • 1 c. à soupe de persil frais haché, facultatif

Préparation

  1. Préparer. Sortez les steaks du réfrigérateur pendant que le BBQ préchauffe. Épongez bien leur surface avec du papier absorbant.
  2. Préchauffer. Chauffez le BBQ entre 230 et 260 °C (450 à 500 °F). Nettoyez et huilez légèrement les grilles.
  3. Assaisonner. Badigeonnez légèrement les steaks d’huile, puis répartissez l’assaisonnement Joe sur les deux côtés. Pressez doucement pour le faire adhérer.
  4. Préparer le beurre. Mélangez le beurre ramolli avec l’ail et le persil. Réservez-le à température ambiante.
  5. Griller. Déposez les steaks sur le BBQ bien chaud. Faites-les griller jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme, puis retournez-les pour poursuivre la cuisson.
  6. Vérifier. Insérez un thermomètre numérique par le côté jusque dans la partie la plus épaisse. Visez au moins 63 °C (145 °F) pour une cuisson mi-saignante, 71 °C (160 °F) pour une cuisson à point ou 77 °C (170 °F) pour un steak bien cuit.
  7. Ajouter le beurre. Déposez une petite quantité de beurre à l’ail sur chaque steak pendant qu’il est encore chaud.
  8. Reposer. Laissez reposer les steaks de 5 à 10 minutes avant de les trancher afin de conserver le plus de jus possible.

Faite avec Joe

Joe est un assaisonnement de style steak conçu pour relever le bœuf, les burgers, les brochettes et les pommes de terre avec une saveur riche et bien équilibrée.

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Nos conseils

  • Épongez bien la viande avant de l’assaisonner pour obtenir une meilleure croûte.
  • Utilisez des steaks d’épaisseur semblable afin qu’ils cuisent au même rythme.
  • Évitez de déplacer constamment les steaks pendant la cuisson.
  • Vérifiez la température par le côté pour atteindre plus facilement le centre de la viande.
  • Ne sautez pas le repos après la cuisson : il aide à garder la viande juteuse.

Autres façons de les cuire

  • Dans une poêle : chauffez une poêle en fonte à feu moyen-élevé avec un peu d’huile. Saisissez les steaks des deux côtés, puis réduisez légèrement le feu jusqu’à la température interne désirée.
  • Au four : saisissez d’abord les steaks dans une poêle allant au four, puis terminez la cuisson à 205 °C (400 °F) jusqu’à la température interne recherchée.
  • À la friteuse à air : préchauffez-la à 200 °C (390 °F), puis faites cuire les steaks en les retournant à mi-cuisson. Vérifiez la température interne plutôt que de vous fier seulement au temps.

Quoi servir avec

  • Pommes de terre grelots rôties
  • Frites maison
  • Champignons sautés
  • Asperges grillées
  • Salade César
  • Maïs grillé
  • Légumes au BBQ

Conservation

Réfrigérateur : conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.

Congélateur : emballez les steaks refroidis individuellement et conservez-les jusqu’à 2 mois.

Réchauffage : réchauffez doucement dans une poêle à feu doux ou dans un four à 150 °C (300 °F). Évitez une chaleur trop forte, qui pourrait assécher la viande.

Questions fréquentes

Quelle coupe de bœuf convient le mieux?

Le faux-filet, le contre-filet, le filet mignon et la bavette sont d’excellents choix. Choisissez surtout une coupe assez épaisse pour contrôler plus facilement la cuisson.

Dois-je ajouter du sel?

Pas automatiquement. Joe assaisonne déjà la viande. Il vaut mieux goûter le steak avant d’ajouter du sel supplémentaire.

Comment savoir si le steak est prêt?

Un thermomètre numérique demeure le moyen le plus fiable. Insérez-le dans la partie la plus épaisse sans toucher un os ou une zone très grasse.

Puis-je assaisonner les steaks à l’avance?

Oui. Vous pouvez appliquer Joe quelques heures avant la cuisson et garder les steaks couverts au réfrigérateur. Épongez tout excès d’humidité avant de les faire griller.

Pourquoi faut-il laisser reposer le steak?

Le repos permet à la chaleur de se répartir et aide à conserver davantage de jus au moment de trancher la viande.

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