Un saumon au four tendre et juteux, prêt en moins de 30 minutes. Les notes d'érable, le léger piquant du chipotle et la touche fumée du mélange Le Canadien mettent le saumon en valeur sans masquer son goût naturel. Assez simple pour un souper de semaine, assez élégant pour recevoir.
Préparation 10 min · Cuisson 12-15 min · Total 25 min · Portions 4 · Niveau Facile
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Prête en moins de 30 minutes
- Peu d'ingrédients, très simple à préparer
- Un saumon tendre et juteux à chaque fois
- Fonctionne aussi au BBQ et à la friteuse à air
Ingrédients
- 4 filets de saumon de 170 à 200 g chacun
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1½ c. à soupe d'assaisonnement Le Canadien — Mélanges Austin Blends
- 1 c. à soupe de sirop d'érable pur
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- Quartiers de citron, pour le service
- Persil frais haché (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 205 °C (400 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sirop d'érable, le jus de citron et l'assaisonnement Le Canadien.
- Déposez les filets sur la plaque, côté peau vers le bas. Répartissez la préparation uniformément sur chaque filet. Laissez reposer environ 10 minutes.
- Cuire de 12 à 15 minutes selon l'épaisseur. Le saumon est prêt lorsqu'il se défait à la fourchette. Au thermomètre : 52 à 54 °C (125-130 °F) pour un saumon tendre et juteux, 57 à 60 °C (135-140 °F) pour bien cuit.
- Servir immédiatement avec un quartier de citron et un peu de persil frais.
Faite avec Le Canadien
Érable, poivre et chipotle. Excellent aussi sur le porc, le poulet et les légumes grillés.
15,00 $ · 350 g
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Nos conseils
- Sortez le saumon du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson.
- Ne retirez pas la peau avant la cuisson : elle garde toute l'humidité.
- Utilisez un thermomètre — c'est la meilleure façon d'éviter la surcuisson.
- Pressez le citron seulement au moment de servir.
- Utilisez du vrai sirop d'érable, pas un succédané.
Autres façons de la cuire
- Au BBQ — chaleur indirecte à 190-205 °C (375-400 °F), 12 à 15 minutes.
- À la friteuse à air — 200 °C (390 °F), 8 à 10 minutes.
- Sur planche de cèdre — faire tremper la planche 1 heure, puis cuire au BBQ à chaleur indirecte.
Quoi servir avec
- Pommes de terre grelots rôties
- Riz au beurre
- Asperges grillées ou brocoli vapeur
- Salade verte, vinaigrette citronnée
Conservation
Réfrigérateur — jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
Congélateur — jusqu'à 2 mois.
Réchauffage — au four à 150 °C (300 °F) quelques minutes, pour préserver la texture.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du saumon congelé?
Oui. Décongelez-le complètement et épongez-le avant de commencer.
Puis-je remplacer le sirop d'érable?
Oui, par du miel — mais le sirop d'érable s'harmonise particulièrement bien avec Le Canadien.
Quelle est la température idéale?
Retirez le saumon du four entre 52 et 54 °C (125-130 °F) pour qu'il reste tendre et juteux.
Ça fonctionne avec de la truite?
Oui. Ajustez simplement le temps de cuisson selon l'épaisseur des filets.
Puis-je préparer la marinade à l'avance?
Oui, quelques heures d'avance, conservée au réfrigérateur.
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