Ce poulet rôti est tendre à l’intérieur, bien doré à l’extérieur et entouré de légumes savoureux. Le mélange William – Tout usage de Mélanges Austin Blends assaisonne le poulet, les pommes de terre et les légumes en toute simplicité.
Préparation : 20 minutes · Cuisson : 190 °C (375 °F), jusqu’à 82 °C (180 °F) · Portions : 4 à 6 · Niveau : Facile
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Le poulet reste tendre et juteux avec une peau bien dorée.
- William assaisonne autant le poulet que les légumes.
- Tout cuit ensemble dans le même plat.
- Les restes sont parfaits pour les sandwichs, les salades et les soupes.
Ingrédients
- 1 poulet entier d’environ 1,8 à 2 kg
- Mélange William – Tout usage de Mélanges Austin Blends, en quantité suffisante pour enrober uniformément le poulet et assaisonner légèrement les légumes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive, divisées
- 700 g de pommes de terre grelots, coupées en deux
- 3 carottes, coupées en gros morceaux
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1 citron, coupé en deux
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
Préparation
- Préchauffer. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez la grille au centre du four.
- Préparer. Retirez les abats de la cavité, au besoin. Ne rincez pas le poulet. Épongez plutôt toute sa surface avec du papier essuie-tout afin d’aider la peau à bien dorer.
- Assaisonner les légumes. Déposez les pommes de terre, les carottes et l’oignon dans une rôtissoire. Ajoutez un peu d’huile, puis saupoudrez juste assez de William pour assaisonner légèrement tous les légumes. Mélangez pour bien les enrober.
- Assaisonner le poulet. Badigeonnez toute la surface du poulet avec le reste de l’huile. Saupoudrez généreusement William sur la poitrine, les cuisses, sous les ailes et sur les côtés. Le poulet doit être recouvert d’une couche uniforme, sans gros amas d’assaisonnement.
- Garnir. Placez les deux moitiés de citron dans la cavité du poulet. Déposez le poulet, poitrine vers le haut, au centre des légumes.
- Ajouter le liquide. Versez le bouillon ou l’eau dans le fond de la rôtissoire, autour du poulet, sans mouiller la peau.
- Rôtir. Faites cuire à 190 °C (375 °F). Commencez à vérifier la cuisson après environ 1 heure 15 minutes, puisque la durée varie selon le poids du poulet et le four utilisé.
- Vérifier. Le poulet entier est prêt lorsque la partie la plus épaisse de la poitrine atteint 82 °C (180 °F). Insérez le thermomètre dans la viande sans toucher directement à un os.
- Dorer. Si la peau manque de couleur, augmentez brièvement la chaleur à la fin de la cuisson. Surveillez attentivement pour éviter de brûler l’assaisonnement.
- Laisser reposer. Retirez le poulet du four et laissez-le reposer de 10 à 15 minutes avant de le découper. Remuez les légumes dans le jus de cuisson avant de servir.
Faite avec William
William – Tout usage est idéal pour la cuisine de tous les jours. Il accompagne parfaitement le poulet, les pommes de terre, les légumes, les soupes, le riz et bien plus.
15,00 $ · 250 g
Nos conseils
- La quantité de William varie selon le poids du poulet. Utilisez-en assez pour couvrir toute la peau, puis assaisonnez les légumes plus légèrement.
- Épongez bien le poulet avant de l’assaisonner pour obtenir une peau plus dorée.
- Ne versez pas le bouillon directement sur le poulet, puisque cela enlèverait une partie de l’assaisonnement.
- Coupez les légumes en gros morceaux pour éviter qu’ils deviennent trop mous.
- Utilisez un thermomètre plutôt que de vous fier seulement au temps de cuisson.
Autres façons de les cuire
- Au BBQ : préparez une zone de chaleur indirecte et maintenez le BBQ autour de 190 °C (375 °F). Faites cuire le poulet, couvercle fermé, jusqu’à une température interne de 82 °C (180 °F).
- À la rôtissoire : assaisonnez le poulet avec William, fixez-le solidement sur la broche et faites-le tourner à chaleur indirecte jusqu’à ce que la bonne température interne soit atteinte.
- À la friteuse à air : choisissez un petit poulet qui entre facilement dans l’appareil. Faites-le cuire à environ 180 °C (350 °F) et vérifiez toujours la température interne avec un thermomètre.
Quoi servir avec
- Pommes de terre et carottes rôties
- Salade verte
- Haricots verts
- Riz au beurre
- Purée de pommes de terre
- Salade de chou
- Pain frais
Conservation
Réfrigérateur : retirez la viande des os et conservez-la dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Congélateur : congelez le poulet refroidi et désossé dans un contenant bien fermé jusqu’à 3 mois.
Réchauffage : réchauffez le poulet couvert avec un peu de bouillon au four ou dans une poêle jusqu’à ce que le centre atteigne 74 °C (165 °F).
Questions fréquentes
Dois-je rincer le poulet avant de le faire cuire?
Non. Épongez-le avec du papier essuie-tout. Rincer le poulet cru peut répandre des bactéries sur l’évier et les surfaces voisines.
Où dois-je prendre la température?
Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la poitrine, sans toucher directement à un os.
Pourquoi la peau de mon poulet ne devient-elle pas croustillante?
Le poulet était peut-être encore humide ou le bouillon a touché la peau. Épongez-le bien et versez toujours le liquide autour de la viande.
Puis-je assaisonner le poulet la veille?
Oui. Assaisonnez-le avec William, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur. Sortez-le pendant que le four préchauffe.
Puis-je utiliser des cuisses ou des poitrines de poulet?
Oui. Assaisonnez les morceaux avec William et faites-les cuire jusqu’à une température interne de 74 °C (165 °F). La durée sera plus courte que pour un poulet entier.
Mélanges Austin Blends — L'ingrédient secret de vos plats.